egenvispat

Köket rivet och demolerat i bitar.......hm.....här ska bli ett funktionellt kök
är tanken:)
Om man blir hungrig när man håller på ?????? JO.....

Grillad lövbiff med potatis i foliepaket. En röra med tärnad getost i yoghurt till.
Jag har skivat potatis och satt i ett foliepaket med 1 msk smör och ca 1/2 dl vatten.
Låtit koka i ugn 45 min på 225 grader.

Lövbiffen har jag delat på, penslat båda sidor med grillolja och trätt upp på spett.
Grillat i grillpanna.



Närbild från vår " Narniagarderob"



Watching you..................................................................................!

/Marianne

Tja..........vad är inte nöjet att experimentera med smaker haha.........
Små delikata biffar av älgköttfärs med cheddar i och lindade med parmaskinka.
Spagetti och en mustig tomatsås, hyvlad parmesan, timjan
Ja, en smakupplevelse  i positiv bemärkelse mmmmmmmmmmmmmm........

Små biffar: Blanda älgköttfärs med matlagningsyoghurt
                 smulad baguette, kryddor ( timjan,körvel,enbär,vitlök,svartpeppar,salt)
                 lite riven cheddar
             Blanda ihop och forma minibiffar som du sen lindar parmaskinka runt.
             Stek i smör och krydda lite extra med färsk timjan.

Tomatsåsen: 1 pkt passerade tomater
                    3 färska finhackade tomater
                    1/2 gul lök finhackad
                 Kryddor: timjan,oregano,vitlök,chiliflakes,peppar,socker,salt
Koka ihop i ca 30 min.

När du lägger upp allt, hyvla parmesanost i tjusiga flakes över och garnera med extra timjan

Dessert???????????????????????????????????Jodå!!!!!!!!!!!! Voilá!



Polentakaka som jag bakat tidigare ( receptet finns här i bloggen på mjuka kakor)

Men nu gjorde jag en smarrig lite fattigariddare stuk på den:)
Skär skivor och bre smör på båda sidorna. Sockra och pudra kanel över
och klappa fast försiktigt.
Stek i het grillpanna nån minut på var sida.
Här har jag serverat med blåbär, björnbär och en klick vanilj kesella.

Gott,gott,gott!!!!!!!

/Marianne

Oj,oj.......det här var syndigt gott!!!!!!!!! Västerbottensost var temat idag och den är verkligen
toppen att ha i mat:)
Gratängen: koka potatis och lök i grädde ca 10 min
                 Krydda med peppar och salt och ngr. timjankvistar
Sätt västerbottensost ( rikligt ) i en ugnsfast form och häll över potatisen
Grädda i ugnen ca 25 min på 225 grader

Fläskfilén har jag först grillat och sedan rullat in i en färdigkavlad smördegsplatta
som jag fyllt med VB-ost och persilja,lite finhackad gul lök
Grädda i 225 grader ca 20 min

Skysåsen: sky från grillning + vitt vin, vatten, soya, maizena redning till
lagom konsistens.

Servera med sallad och ett gott vin. Jag föreslår Roodeberg (vitt vin)



Detta var utsikten igår när vi skruvade ihop en massa utemöbler.
Mycket vatten är det nu och älven tycks stiga för varje dag.



Ha en riktigt bra fredag alla!;)

/Marianne

Laxtoast med en rädisröra

Rädisröra: 5 finhackade rädisor
                1 kruka finhackad gräslök
                1/2 finhackat äpple
                1 dl creme cheese
                1 dl matl.yoghurt
          svartpeppar och salt

Grilla bröd i grillpanna på båda sidorna
Sätt en rejäl klick med rädisröran, sedan skivad gravad lax, rom
lite rödlök och dill

Bakad potatis med  parmachips.

Receptet på potatisen finns under "vegetariska veckan"

Sedan har jag rostat parmaskinka på 200 grader i ca 10 min så den blir knaprig och god.

Jordgubbstårta.
En tårtbotten som finns recept på här sen tidigare. Fyllde den med
aprikossylt och jorgubbar. Lös vispad grädde, massor med jordgubbar
finhackad mörk choklad och citronmeliss.
Enkelt.....GOTT:)


 OJ....OJ.....OJ....... mycket att fixa med inför caféstart!!!!!!!!
Allt detta pappersarbete och annat som  tar en förskräcklig tid.
Jag är liiiiite försiktig  ännu med att ge er ett datum för start för det är mycket som
ska ordnas.
Eftersom detta är en helt ny branch för mig och en stor del inte bara handlar om att baka:)

Återkommer med mera info;)

/ Marianne

Smaker som smälter i munnen:)
Gratängen är skivad potatis och zuccini varvat.
ca 6 stora potatisar skivade
    1 zuccini skivad
    4 dl matlagningsgrädde
   salt & peppar

Biffarna: jag har blandat en röra med 1 ägg, matl.yoghurt
             kryddor: persilja, paprika, salt, peppar, chili, vitlök
( blanda efter eget tycke och smak)
Sedan ströbröd till en krämig konsistens. 1pkt finhackad feta ost

Köttfärsen ca 400 gram

Hjortronsås: 1 brk cremé fraiche
                   4 msk hjortronsylt
           svartpeppar och flingsalt


Jag håller lite på min nyhet;) så får ni en massa bilder efter helgen på
mina planer. Kan bara säga att egenvispat dyker upp i ett lite annat format snart:)

/Marianne

Rösti med delikat smak och en starkt kryddad kyckling.Mild yoghurtdressing
till, gör att smakerna passar och det får en helhet.

Röstin är bara riven potatis men medan jag stekt den har jag rivit parmesanost över i tunna lager.
Sådär har jag gjort ngr. vändor och det blir suuuuuuuupergott!:)

Kycklingen är stark i smaken. Mycket chili och peppar!!!!!!!
Yoghurtdressingen är lite grekisk yoghurt-ketchup-salt-peppar
Smula fetaost över och servera med en kryddig vitkålssallad.

Jag har finstrimlat vitkålen med osthyvel. 3+1 del olja,vinäger
rikligt med italiensk salladsdressing.

Förståss suttit ute i det soliga vädret och ätit. Tänk!!!!!!!!!
Nu är sommaren äntligen här!:)

/Marianne

Såg naanbröd på affären och tänkte att jag kan väl göra en lite egen variant.

Dessa bröd  har jag fyllt med grillad kryddstark kyckling, kryddig tomatsås och creme fraiche med
limepeppar för lite syrlig fräsch smak. Även sallad,lök , gurka och tomater.

Degen: 25 g jäst
           1 dl matlagningsyoghurt
           1 1/2 dl vatten
           1/2 tsk salt
           1/2 tsk socker
           Vetemjöl tills degen tar ihop ( ska vara ganska lös)
Låt jäsa i 45 min. Dela degen i två delar och kavla ut till två stora runda bröd
( som pizzaform) Blanda olivolja och cayennepeppar och pensla rikligt över bröden.
Grädda i 250 grader i ca  7-10 min.
Lägg fyllningen på ena halvan ,vik ihop och sätt nåt snyggt smörgåspapper runt.
Servera med en kall öl.
Dessa blir även toppen till en kryddstark köttfärsröra eller ngn. typ av gryta.

/ Marianne

Middag idag blev Parmarullar med cantaloupemelon och vattenmelon.
Ett mustigt bröd med spenat, solrofrön,pumpakärnor och pinjenötter, kryddat
med rökt havssalt.

Parmaskinkan har jag fyllt med : finhackat äpple, gurka,rödlök
                                            liiiiiiiite finrivet skal från en lime
                                            lite grekisk yoghurt
                                            salt & peppar

Över rullarna har jag lite fikonbalsamico.



 Brödet : 25 g jäst
                                              4 msk olivolja
                                              2 dl vatten (fingervarmt)
                                              1 nypa salt
                                              1 nypa socker
                                             Specialvetemjöl tills degen tar ihop
Låt jäsa ca 35 min. Hacka en påse bladspenat och sätt spenaten, solros,pumpafrön, pinjenötter
i den färdigjästa degen. Ta upp på bakbord och knåda in  ordentligt. Dela degen i 5 bitar och tvinna
runt till avlånga bröd. Pensla med olivolja på och sätt lite rökt flingsalt på .
Grädda ca 15 min 250 grader.

Ha en bra fredag kväll och Kristina! :) Jag hoppas du slipper gå hungrig nu;)
Kram Marianne

Kinamat är väl perfekt såhär en fredag:) Gott,gott,gott!!!!!!!!!!!
Många är liiiite rädda för att fritera , men jag kallar det för spänning i köket;)
Skämt åsido så är det inte så krångligt som man kan tro. Slå av köksfläkten
ha ett lock i beredskap och håll koll så att inte oljan börjar ryka.

Jag har ingen temp heller utan brukar kasta i en bit fralla och kolla så att den blir gyllene.
Då är det dags att fritera:)

Att röra ihop en frityrmix är ingen konst och denna blir krispig och god

Frityrmix: 5 msk maizena
               1 1/2 dl vetemjöl
               2 tsk bakpulver
               2 1/2 dl vatten
               1 tsk salt
               2 msk rapsolja
Vispa ihop allt utom oljan och låt det svälla i 30 min. Precis innan du ska
fritera tillsätter du oljan.
Tänk på att kycklingen ska vara noga avtorkad innan du sätter den i frityrsmeten.

En fantastiskt god sötsur sås:  2 dl vatten
                                            2 msk rödvinsvinäger
                                            2 msk ketchup
                                            1 msk japansk soya
                                            2 msk socker
                                            1 brk ananas i skivor( både spadet och skivad ananas)
                                            1 dl sweet chili sauce
                                            1 msk potatismjöl+ 3 msk vatten

Koka upp allt och rör sist i potatismjölsblandningen.

Servera med jasminris och en sallad.

Tror faktiskt att jag nästa vecka ska bjuda på ett tema runt asiatisk mat, hm...................
vi får se vad det blir:)

Ha en bra fredag!
                       

Jag gjorde rullader igår och idag blev det en annan rätt med lövbiff eftersom
jag hade kvar lite. Jag kokade upp buljong : bestående av en kalvbuljongtärning
och vatten:)( svårt eller hur!?)
Strimlade fänkål,gul lök, morötter och potatis , la detta i en ugnsfast form
häll buljong över så att det täcker till hälften , krydda på lite extra med svartpeppar
In i ugnen på 225 grader i ca 30 min.
Bryn under tiden lövbiffen som du skurit i ganska stora bitar, krydda på med salt, peppar
När grönsakerna kokat mjuka ta ut formen och vänd försiktigt ner lövbiffen.
Låt vara 10 min till i ugnen. Strö lite hackad persilja på om du har det hemma.
Servera syltlök och lite sallad till, en hårdbrödmacka.
Supergott! Enkelt!

/M

Oxrullad med smak av både sött & salt. Det söta  med hackat äpple i rulladerna
tillsammans med parmaskinka och parmesanost.
En sås med salt smak toppad med lite sötsyrlig fikonbalsamico.
Smaker som tro det eller ej gifter sig bra:)

Till detta kokt potatis som jag bara snabbt grillat. Lite blandsallad.

                          

Banka ut lövbiffen lite och lägg på en skiva parmaskinka, lite finhackat äpple

och riven parmesan, svartpeppar.( skinkan är ganska salt)

Rulla ihop till en rullad och fäst med en cocktailpinne. Stek i smör ngr minuter.

Såsen är enkel: 1 pkt havregrädde
                        1 msk soya
                        1 kalvbuljongtärning
                        svartpeppar och finhackad persilja
Låt koka upp, klart!
Ringla ett varv med fikonbalsamico eller annan balsamico på gräddsåsen.


Kan säga att det smakade gott med kött nu när jag varit vegetarian ett tag;)
/ Marianne

 Enkelt och gott!:)

Köttfärsen jag använt är älgköttfärs, (ett lite magrare alternativ än vanlig nötfärs )
Det är ca 500 g älgköttfärs
              1 påse tacokrydda
              3 msk sweet soya sauce
              1/2 kalvbuljongtärning
              1 pkt passerade tomater
              lite chiliflakes, svartpeppar

Servera med tortillachips och rödbetschips, lite sallad och en stor bit focaccia som kommer här:



 FOCACCIA:

25 g jäst
6 dl vatten
2 nypor flingsalt
4 msk olivolja
ca 8 1/2 dl dinkellmjöl (siktat)

Blanda ihop degen och låt den jäsa 1 timme. Häll sedan upp den i oljad långpanna
Låt jäsa 40 min. Gör under tiden röran som ska vara i :
                                                                                 1 kruka Bladpersilja
                                                                                 1 kruka gräslök
                                                                                 ngr spenatblad
                                                                                 1 dl olivolja
                                                                                  1 påse grekisk salladskrydda
                                                                                 1 kruka rosmarin ( att trycka ner kvistar)

 Gör gropar i degen och fyll med röran, tryck sedan i rosmarinkvistar
Grädda i ca 20 minuter på 225 grader.


Ha en trevlig helg alla!;)
/M
            

Polenta är supergott och här har jag använt den precis nykokt till stekt
kyckling. Balsamico på tallriken och lite bladpersilja..........smakar toppen;)

Tips:

Polenta använder jag som ingrediens i bakning osv. Gör som det står på
förpackningen och häll i den kokta polentan i en vattensköljd form och
låt svalna. Skär sedan i skivor och grilla, kan serveras som vegetarisk rätt
med sallad,oliver osv.

/Marianne

Middag idag blev faktiskt en rejäl kylskåpskoll och resulterade i en sallad.
Jag har svarta oliver, fetaost,tomater,rödlök, päron,stekt kyckling,( kryddad med limepeppar)
citronskivor att pressa över och en god dressing som är bara olivolja, vinäger
och persilja.

Att köpa kokböcker med sallader ser jag som ett otroligt spill med pengar.
Man kollar i kylen och tar vad man har helt enkelt.

Däremot dagens dessert kanske kräver ett recept:)




En flarntårta med lättvispad grädde och hjortronsylt:

Till bottnarna: 3 dl havregryn
                     1 dl socker
                     150g smör

blanda ihop ingredienserna och  bred ut i 3 rundlar på
ett bakplåtspapper . grädda i 175 grader ca 15 min
Låt svalna och ta sen en botten i taget och varva med grädde och hjortronsylt.
Ställ in i frysen en stund. Blir lite som en glasstårta.


Nu blir det inga fler inlägg förrän på tis. då jag återkommer med bilder från Påsken och annat ......

Glad Påsk på er!
/ Marianne

Här en lättlagad rätt med fräscha smaker. Röran bestående av mixad keso,creme fraiche
och massor med limesmak. Förutom pressad lime har jag även limepeppar som smaksättning.

Strimla fläskkött och krydda med vitlök ,svartpeppar och grillkrydda, häll på ngr
tsk med japansk soya.
Grilla tortillabröd i grillpanna .
Jag har blandsallad, päron, tomat och paprika som tillbehör.

Ha en bra kväll nu , ni som tittar in;)

Jag fortsätter med lite sommartema och lätta fräscha smaker.

Till 2 pers. har jag 1 pkt färsk fettuccine ( koka enligt anvisn. på pkt.)

2 skivor skinkstek som jag bankar ut lite för att få riktigt mört.
1 scharlottenlök
1 rejäl knippe bladspenat
1 dl vitt vin
3 dl vatten
1 msk japansk soya
1/2 pressad lime
1 tsk maizena redning ( färdigt pulver för ljus sås)

Små tomater som jag penslar med olivolja och bakar ca 20 min i ugn
på 200 grader.

Svarta Kalamatioliver och fetaost + en god olivolja

Skär skinksteken  i tunna strimmlor och fräs i olivolja tills. med löken
Häll på vinet och soyan, häll sedan på vattnet och pressa i lime
smaka av med salt och peppar, rör i  maizenan
Hacka bladspenaten precis när du tagit pannan från spisen

Toppa rätten med oliver och ost samt de ugnsbakade tomaterna
Ringla en god olivoja över och nymalen svartpeppar


Tillbehör:


Smaklig Måltid!:)

En längtan till sommaren är nog inspirationen till denna rätt.

Kycklingen: har jag marinerat i olivolja,limesaft,  grillkrydda, salt och svartpeppar


Salsa: finhackat 1rödlök, 1gurka,1 tomat

          3 delar olivolja
          1 del vitvinsvinäger
          limesaft från 1/2 lime
          1 tsk flytande honung
          svartpeppar och flingsalt efter smak




Nästan som Grekiskt lantbröd:)

Ett fantastiskt gott bröd. Degen behöver du bara blanda,jäsa, hälla ut
på en plåt och grädda. Man rör inte ens degen med händerna.

50 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1/ tsk socker
ca 12 dl vetemjöl ( specialvetemjöl)

Lös jästen i vattnet, tillsätt salt & socker och mjölet. Degen blir väldigt lös.
Låt jäsa under bakduk 1 1/2 timme , ta sedan en slev och arbeta ner degen
låt jäsa ytterligare 1 1/2 timme.
Sätt bakplåtspapper på en plåt och häll ut  degen på den. Låt jäsa 25 min på plåten.

Grädda i 250 grader i 10 minuter och dra sedan ner tempen på 150 grader och
grädda ytterligare 40 minuter.


/M

Cordon Bleu: är en riktig klassiker, 80-tals retro men en av mina favoriter.
Här får ni min variant på planka:)

När man panerar kött ska man vara otroligt noga med att ta bort senor och fett.
Det som döljer sig under en panering kan annars bli en obehaglig överraskning
för matgästen.Var själv med om detta på en middag och jag kan säga att jag totalt
tappade aptiten och inte riktigt visste vad jag skulle göra av köttbiten.

Jag har här använt lövbiff av nöt. Väldigt pedagogiskt steg för steg haha..........

Banka ut lövbiffen, lägg 2 skivor stark ost ( typ västerbottensost el krutrök)
rökt skinka, tunnt skivade tomater och sedan ost och sist en skiva lövbiff ovanpå.
Vänd först i mjöl sedan ägg och sist ströbröd.
Stek lätt i smör. Eftersom den ska in i ugnen på plankan behöver  det inte vara genomstekt.

Tillbehör: Hemmagjort potatismos.
              Minimajs och sockerärtor som jag bara hastigt kokat upp och slungat i smör

                    Örtmajonäs: 1 äggula
                                       1 msk dijonsenap
                                       1 msk vitvinsvinäger
                                      ca 4 dl raps el solrosolja
                                     Färsk gräslök och persilja , salt , svartpeppar


I skrivandets stund ser jag att det börjat snöa massvis!!!! Var är våren????????????????????????????
Ha en trevlig lördag
/Marianne

Dagens middag blev en broccolisoppa med ost & persiljebröd.

Broccolisoppan: 1 scharlottenlök
                        1 msk smör
                        7 dl vatten
                        1 dl vitt vin
                        1 grönsaksbuljongtärning
                        1 broccolihuvud ( el. djupfryst broccoli)
                        saft av 1 citron
                        1 1/2 dl turkisk yoghurt
                        salt och svartpeppar efter smak

bryn löken i smöret , häll på vinet, pressa över citron och tillsätt sedan  vattnet, buljong , broccoli
När broccolin känns lagom mjuk  tillsätt turkisk yoghurt  och mixa sedan soppan
Smaka av med salt och peppar.


Ost & persiljebröd: 25 g jäst
                            1/2 dl olivolja
                            1krm salt & 1 krm socker
                            1 1/2 dl jummet vatten
                            1 dl västerbottensost
                            1 knippe hackad persilja
                            ca 5-6 dl Specialvetemjöl
Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet ,tillsätt olja, socker, salt, ost , persilja
Rör sedan i mjölet.......degen ska vara lite lös så allt mjöl kanske inte går åt.
Låt jäsa i 25 min

Forma genom att snurra degen till avlånga bröd ( blir ca 5 st)
Grädda på 250 grader i ca 12 min



Hoppas ni får en fin fredag alla;)
/ M

Idag en enkel och snabb middag ,nämligen ugnspannkaka
Naturligtvis ska man ha hemkokt hjortronsylt till:)
Jag har även grekisk yoghurt och ringlat lite honung på den.

Ugnspannkaka: 4 ägg
                       4 dl mjölk
                       4 dl vetemjöl
                       1 krm salt
Vispa ihop detta och låt svälla en stund, tillsätt sedan ytterligare 4 dl mjölk

Sätt en rejäl klick smör i långpannan och låt det bli varmt en stund i ugnen (250 grader)
 häll sen på pannkakssmeten och grädda ca25 min ( kan variera beroende på ugn)

/M