Middagstips: Ryggbiff av älg med kryddsmör och quinoa



Viltkött och speciellt älgkött är det bästa i köttväg. Visste ni att  ren och älgkött
innehåller mycket Omega-3?
Här har jag skurit tjocka skivor av ryggbiff och bankat ut dom lite. 
Grillat i grillpanna på ganska hög värme för att få en fin yta runt om. På toppen ett
kryddsmör smaksatt med pasta av soltorkade tomater, salt & peppar.
Till detta serverar jag quinoa. Mycket gott!



Nu är det dags för utevistelse med ivriga hundar som vill springa runt i snön:)
Ha en bra dag!
/Marianne

Jo, simpel tomatsoppa kan bli en höjdare:)



Jag är verkligen ingen förespråkare av halvfabrikat. Jag tycker bra mat ska lagas från grunden.
Men även jag gör avstickare ibland och har inte dåligt samvete för det:)
Att detta faktiskt är en riktig festmåltid gör ju inte saken sämre. Den här soppan
känns tro det eller ej riktigt lyxig i smaken:)



Receptet för 4 pers: 1 burk tomatsoppa
                              1 brk kokosmjölk
                              1 tärning grönsaksbuljong
salt & peppar ,om du vill hackad persilja.

Koka upp= klart!

 Klicka en god bit getost i soppan och servera
med vegetariska vårrullar (morot, grönkål, vitkål) Dom hittar du i storpack
i asiatiska butiker.



Så enkelt och simpelt kan det vara ibland!

 /Marianne


Hur piffar man upp nåt så trist som "Varma Koppen"



Jodå! Det går an att piffa upp Varma koppen så det bli ätligt och med en smarrig
filodegsrulle till så är det ingen dum lunch:)



Jag tog Varma koppen, kycklingsoppa m. nudlar, satte till en msk av Renée Voltaire´s lantbuljong
och lite svartpeppar. Helt ok!

 Stekte kycklingfilé i tärningar och strimlad vitkål, det gröna från purjolöken
salt & peppar. Lindade in i filodeg tillsammans med lite riven ost till långa stänger.
Penslade med smält smör och chilipeppar . In i ugnen på 225 grader i ca 10 min.



Passade en kall dag som denna. Imorse när jag vaknade var det 13 grader i huset.
Brrrrrrrrrrrrr......pannan hade tagit paus och behövde kickas igång:)
Nu börjar värmen komma tillbaka men den soppan satt bra;)

 /Marianne

Kalkon och Passion;)



Såg ett matlagningsprogram med allas vår Tina:) Hon gjorde oxfilé Wellington.
Detta är min variant men med kalkon!!

  

Jag stekte finhackade champinjoner, gul lök och äpple. Kryddade med dragon
salt, peppar och ångade på med lite vitt vin som fick koka bort.
Stekte kalkonen och kryddade med chili, salt, svartpeppar, dragon, timjan
Slog sedan in kalkonen tillsammans med hacket i smördeg och gräddade allt i ugn 200 grader
tills innertempen på kalkonbröstet var 72 grader.



Till detta serverade jag en blomkåls och broccoligratäng.
Ta ett blomkålshuvud och en rejäl bit broccoli. Förkoka lätt i saltat vatten.
Sätt i ugnsfast form. Häll över 4 dl havregrädde som vispas ihop med
ca 2 tsk potatismjöl, salt & peppar
Riven ost rikligt över. Grädda i ugn 225 grader ca 20 min.



Dessert: kex dränkta i smörkolalikör med finhackade päron och passionsfrukt
lättvispad grädde.............gott:)

 Min absoluta favorit i bakverk!



Lite vindruvor på toppen.

 Over and out från röran i mitt kök:)

/Marianne

Mysmorgon:)



Julaftonsmorgon och jag är uppe tidigt . Det är så mysigt att sitta med den där
kaffekoppen tidigt på morron när alla andra sover, hundarna kliver förvisso
upp när jag gör det men lägger sig sedan och snarkar ikapp:)
 Granen är klädd och jag fick klättra som en galning
upp och ner för stegen med pumlor och glitter. Har man 3m i takhöjd  så
är det lite pyssel med Julgranspynt.

Jo, jag har faktiskt hunnit med att steka mina Älgköttbullar också:) Voilá:



MUMS! Älgköttbullar är en delikatess och mina är Supergoda om jag får skryta;)
Älgkött kräver grädde då den är väldigt mager ,men prova att riva i lite äpple i
köttfärssmeten , det blir saftigt och en smak som passar toppen till det vilda.

Jag har inget exakt recept här men detta är vad jag har i:
Älgköttfärs
Ägg som vispas ihop med finhackad gul lök, turkisk yoghurt, grädde, ströbröd
rivet äpple, salt,peppar och lite vitlökspulver
Blanda ihop allt! Stek i smör.....inte margarin( en molekyl från plast!!!!)

/Marianne

Två busenkla såser till kommande fester:)



Ibland krånglar man till det onödigt mycket när man ska ha middag.
För att bespara er liiiiiiite tid från rödvinssåser och andra såsprojekt som ska reduceras osv.
Så får ni här två recept som gjort succé när jag bjudit på middag:)

Hjortronsås: en liten brk cremé fraiche
                     3 msk hjortronsylt
                  rejält med svartpeppar och lite flingsalt
Bara att röra ihop! Klart!

Passar utmärkt till all slags kött men även en höjdare till lax

Pepparsås Manjärv: 1 msk grovmalen svartpeppar ( ta gärna lite extra om du vill ha rejält sting)
                                1/2 finhackad gul lök
                                1 rejäl msk smör
Detta svettas runt lite innan  du häller på: 1 dl vatten
                                                            1 buljongtärning
                                                            1 msk kinesisk soya
                                                             2 dl grädde
                                                            1 dl cremé fraiche
Låt koka en liten stund och sila bort löken...........Voilá , SUPERGOTT!!:)

 Ingen stress inför Julen nu, eller hur?;)
                                   /Marianne

Grillkväll i höstsolen



Färgerna börjar komma nu och ta över det gröna. Vackert men med ett litet vemod.
Om vi får ha det väder vi haft nu denna helg så kan man njuta och sitta ute länge
på kvällarna:)



Grillmästare var inte jag utan maken. Det blev förutom karrékotletter
även grillat nötkött. Jag stod för tillbehören:)



Fylld bakpotatis!
Jag kokade först potatisen och gröpte ur en. Det moset blandade jag med smör och
Västerbottensost, salt och peppar. Sedan delade jag de andra på mitten, fyllde
med moset och gratinerade i ugnen ca 25 min.

Himmelskt gott!



Lite timjan på:)



Goda knapriga ostsnurror blev det också. Enkla och supersmarriga!

50 g jäst
1/2 dl god olivolja
rejäl nypa flingsalt
5 dl ljummet vatten
Spec vetemjöl tills degen tar ihop

Låt jäsa ca 40 min.

Kavla ut degen till en stor rektangel. Pensla med smör och sätt
riven ost över hela, salt och peppar, örter

Vik sedan ena halvan över den andra. Skär i remsor som du snurrar
till en knut.
Låt jäsa 30 min och grädda sedan 250 grader ca 11 min



/Marianne

Kokboksläsning och sallad:)



Nektariner, vattenmelon,vindruvor,parmaskinka,basilika, persilja,pumpakärnor
En lagrad balsamico ringlad över alltihopa:) MUMS!



Gott!



Grannarnas ståtliga hästar:)

/Marianne

Krispig kyckling



Krispig och god kyckling får man om man blandar lite mortlat råsocker i kryddorna.
Blir lite karamelliserat utan att smaka sött.



Här serverar jag kycklingen med sockerärtor, fetaost och oliver.
Lite persilja på toppen. Gott till är fikonbalsamico eller bara en fyllig olivolja:)



Somliga finner sig väl tillrätta då det regnar ute:)

/Marianne

Äntligen delmål 1 KLART!:)



Delmål i hamn!:) Nu pratar jag inte om maten på bilden ,utan att jag nu är klar
Stress och Friskvårdsterapeut, Mindfulnessinstruktör.
Pendlandet till Stockholm är över för denna gång vilket samtidigt känns lite trist.
Annat är så klart på gång så håll utkik så får ni veta mer;)


Maten på bilden då!?


Det är en köttgryta med strimlad lövbiff, lök och champinjoner men det är väl främst det
smördegsinbakade riset med fetaost och persilja som jag tycker att ni ska prova.



Koka Jasminris och låt det svalna. Ta en färdigkavlad smördeg och lägg på
ett bakplåtspapper. Smula rikligt med fetaost och persilja, svartpeppar, lägg på riset på ena sidan och
vik sen över smördegen och vecka ihop kanterna. Strö lite chilipulver ovanpå
och grädda sedan i 225 grader ca 20 minuter.



Servera med ex. ananas och vattenmelon, lite svartpeppar.


Det var allt för denna gång:)

/Marianne

Kanske risotto kan vara nåt i Påsk;)



En krämig citrondoftande risotto..........kan de va nåt?



Med smaker av en lagrad, mustig ost?



Fantastisk persilja?



Med ett fantastiskt vin?



Smörstekta champinjoner?

Ja, så ser det ut ikväll till middag hos oss;)


Scharlottenlök, arborioris som får rostas lite i olivolja, häll på vitt vin och sedan
hemkokt kycklingbuljong. När risotton kokat klart tillsätter du hackad persilja och
en fin parmesan. Till serverar jag en riktigt god kallpressad olivolja, smörstekta champinjoner
Två st .Tortillabröd med en stark tomatsås och ost mellan, som stekts knaprig. Skär i strimlor.
Ngr. citronklyftor att pressa över.


Ha nu en riktigt GLAD PÅSK!

/Marianne

Kokbokstips!:)



Jag lagar sällan  mat efter recept förutom konditoribakning där
måtten bör vara rätt exakta för ett lyckat resultat.
Däremot älskar jag att bläddra i och bli inspirerad av bilder från läckra kokböcker.
Jag har en hel del  kan jag tala om och jag kommer att ge er tips här om ngr. jag varmt rekommenderar:)

Här har jag valt ut följande:
al fresco av Louise Pickford. En av mina favoriter med en massa lätta fräscha

sommarrätter. Inget krångel och fantastiska bilder.

Paul grillar av Paul Svensson: Något att kolla i till sommarens alla grillkvällar.

Han gör saltbakad hjortstek med enbär. Denna har jag provat med älgstek och det gjorde ingen

besviken kan jag säga. Massor med bra grilltips, marinader, röror och såser

Vin och fest av Håkan Larsson: Finmiddagar sammansatta av Sveriges stjärnkockar ex. Fredrik Eriksson.
förrätter,middagar,desserter och vin/snaps/avec tips . Ska du bjuda fint har du mycket inspiration här:)

Fredagsgourmet från Allt om Mat: en sammanställning med recept från tidningen Allt om Mat.

Enkla inspirerande rätter. Förrätter, huvudrätt, dessert, vin och annan dryck till maten.

 

Ja det var allt från mig:) Nu väntar krattning av gården och annat pyssel.

Solen ser ju ut att göra sitt återtåg så det är bara att njuta;)

/Marianne


Vårrullar av rispapper gott,gott:)



Slippa böket med fritering och att det känns liiiiite nyttigare:)
Rispapper är jättegott och enkelt att använda. Jag har visat i nåt tidigare inlägg här
i bloggen hur man gör. Rispapper köper du i asiatiska mataffärer.
I dessa har jag kyckling och bulgur, smaksatt med ganska mycket lime och soja
samt koriander.
Till rullarna serverar jag en vitkålssallad med risvinäger som smaksättare.



En sweet chilisås är gott att doppa i.

Igår var jag upp till Bredsel och fixade lite. Eftersom vi förbereder flytt så finns det mycket
att pyssla med.
Egenvispat skylten ska också monteras ner då  det inte blir mer café.
Så till alla er som undrar över middagar eller fikautflykter i sommar så
är egenvispat  numera endast en företeelse i bloggform.

/Marianne

Man tager vad man haver ,sa:........



Idag blev det total kylskåpsrensning och en glutt i frysen:)
Detta resulterade i:



En fantastisk kycklingpaj;)

Såhär gjorde jag.........

   

Först finhackade jag purjolök, tomater,äpple, zuccini och rödlök.......fräste snabbt i smör.

Stekte kyckling i bitar..........allt tillsammans i pannan.....3 dl matlagningsgrädde, 1 hönsbuljong

tärning.....lite maizena att reda av med............filodeg i lager i en form.....smör mellan.......i med

fyllningen......ost på... ....försegla med ngr. lager filodeg.......in i ugnen 225 grader ca 25 min


  


Servera med.......................



Hoppas ni blev inspirerade;)

/Marianne


Krämig kycklingpasta med mozarellatoast



Har varit till Stockholm en sväng i veckan på utbildning, därav den dåliga
uppdateringen:)
Här får ni receptet på en god och krämig pastarätt.
Jag har stekt kyckling,spenat och haricot verts
tillsatt en brk lätt cremé fraiche och vatten.......annars blir
såsen för syrlig, sedan hönsbuljong och en skvätt vitt vin, lite citron
Koka upp och red med maizena om det behövs, smaka av med salt o peppar.



Mozarellatoasten är förrostade brödskivor, ett rejält lager mozarella
som får smälta ner som ett täcke över brödet  en stund under grillgallret:)
Jag har smaksatt med cayennepeppar och chiliflakes så det blir lite drag
i smaken;)

Ha nu en riktigt skön helg kära bloggläsare:)
Kolla in nu på min gröna blogg där jag samlar goda vego/raw rätter

www.egenvispatgoesgreen.blogg.se

/Marianne


Forts. Såhär blev det :)



Såhär blev det!:) Jag gjorde en lövbiff på planka, fylld med parmaskinka
och västerbottensost, panerade och vill man se mer exakt så finns det ett tidigare
recept här i bloggen på Cordon bleu under middagstips:)



Potatismoset är klassiskt.........kokat potatis, mjölk och smör, äggulor
salt, peppar men har satt i rätt mkt hackad persilja

Majonäsen på toppen smakar  mkt dragon och persilja

Majonäs: 1 äggula

                1 tsk dijonsenap

                1 msk vitvinsvinäger

                1 msk torkad dragon

                rejält med hackad persila

               Ca 4 dl rapsolja

                 salt & peppar

Vispa med elvisp så går det snabbt och smidigt.

Jag gjorde även min vitvinssås som passade bra även till nötkött:)

 Jo, jag tror det uppskattades:)

/Marianne           OBS!! Glöm inte bort: www.egenvispatgoesgreen.blogg.se


Fjärran från Julmat....................



Söndagsmiddag hemma hos oss och så fjärran från Julmat man kan komma:)
Supergott, kryddigt....lite koncentration att få i sig då jag bestämde
att det skulle ätas med pinnar;)



Maten tog liiiiite tid men det är det värt.
I botten på tallriken är det  lite olika salladssorter som passar
även varma, som ex. spenat
Sedan har jag wokat vitkål och rödlök med lite soya och chili.
Ett lager jasminris
Äggnudlar, kokade och snabbt wokade med lite sesamolja och svartpeppar.
Kycklingen  är grillad i grillpanna,
Vidare har jag gjort en ganska stark teriyakisås och tillsatt apelsinsaft
och strimlad gurka, svartpeppar, persilja, purjolök och finskuret äpple.

Blev vansinnigt gott!:)

Nåja.............imorgon får jag tänka Jul....hm...........

/Marianne


En älgstek ,två varianter:)



Här är det älgskav i sås med smak av vinbärsgelé och mycket svartpeppar.
Vårrulledeg som jag i tidigare inlägg pratat varmt om. Lätt och enkel att använda
och gör en rätt lite festligare.
Här är de fyllda med bulgur och hela lingon.



Här har jag skurit älgstek i tjocka skivor och bankat dom möra.
Lägg en skiva rökt skinka på varje  köttbit och rejält med riven ost.
Vänd varje köttbit i grovt mortlade enbär,svartpeppar och färsk timjan.
Liiite salt,(skinkan är salt)
Såsen är en vanlig brunsås men smaksatt med lite grov senap.
Servera med lingonsylt och råstekt potatis.

Hoppas ni fick lite  tips nu älgjägare;)

/Marianne

Älgkalvfilé& pasta i enbärs/timjan gräddsås, gratinerad med västerbottensost



Denna rätt smakade heeeeelt underbart!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:)
Synd för er att jag inte har matservering eller hur!? haha............
Älgkalvfilé i en gräddig sås med mycket smak av enbär och timjan
Innan servering ordentligt med riven västerbottensost och ngr. minuter
under grill.

( Älgjägare som vill ha receptet får höra av sig;)

Servera en fruktig sallad till med en yoghurt dressing


Idag har jag varit på en reklambyrå och fixat med etiketter osv..
Mina egna biscottis och snackskex kommer man att kunna köpa i tjusiga förpackningar
Ni ska få se hur dessa ser ut sen.

Ha en bra dag alla:)
/Marianne

Grillad fläskfilé med...................en massa godsaker:)



Grillad fläskfilé med en klick gorgonzola på som får smälta ner sådär
lagom mmmmmmmmmmmmmm................................
Klyftpotatis  (Jag låter skalet vara kvar, bara man skrubbar potatisen ordentligt)
En banan och avokadosalsa: 1 banan tärnad
                                          1 avokado tärnad
                                         citronsaft,olivolja, rödvinsvinäger (efter smak)
                                          svartpeppar,liiiiite fruktsocker, salt
Grillad majskolv, inga konstigheter den är bara grillad och med liiite smör på varje.

Såsen till är enkel och jättegod: 1 dl sweet chilisauce
                                               1 dl tacosås hot
                                               2 dl creme fraiche
                                               peppar& salt

 

Arbetet med mitt café kanske ni undrar över?. Jo, jag återkommer med mer info imorgon:)

Ha en bra fredagkväll!

/M


Tidigare inlägg
RSS 2.0
Matbloggstoppen