egenvispat

Här en lättlagad rätt med fräscha smaker. Röran bestående av mixad keso,creme fraiche
och massor med limesmak. Förutom pressad lime har jag även limepeppar som smaksättning.

Strimla fläskkött och krydda med vitlök ,svartpeppar och grillkrydda, häll på ngr
tsk med japansk soya.
Grilla tortillabröd i grillpanna .
Jag har blandsallad, päron, tomat och paprika som tillbehör.

Ha en bra kväll nu , ni som tittar in;)

En godsak att njuta av till en kopp starkt kaffe:)
Naturligtvis blir pralinen lyxigare ju finare choklad du använder.
Är du nybörjare på pralinfronten och inte vill lägga ut alltför stora summor
på choklad , går det bra att använda Marabous choklad.
Använd däremot ALDRIG choklad med block........framför till praliner.
Jag har rullat pralinerna i en vit choklad och bara spritsat lite mörk choklad över.


180 g mörk choklad
50 g smör
50 g grädde
1 tsk glykos ( finns på apoteket)

Hacka chokladen fint, koka upp grädde,glykos och smör, häll över chokladen
och rör till en jämn choklad smet. Tillsätt kaffelikör eller nån annan likör du gillar.
Låt stelna i kyl och rulla sen till tryfflar, smält vit choklad och doppa eller rulla pralinerna i

 /Marianne

Ett gott fika som inte känns allt för sött. Vill man kan man skippa den vita
chokladen. Jag sötar inte tranbären utan gillar den syrliga friska smaken mot den söta toppingen.

En sats blir ca 12 st

75 g smör/rapsolja
1 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 1/2 dl mjölk
2 dl frysta tranbär
1 dl hackad choklad

Rör smör och socker pösigt, tillsätt sedan äggen och rör om ordentligt.
Blanda de torra ingredienserna och sikta i detta i äggsmeten växelvis
med mjölken. Sist rör du i tranbär och den vita chokladen.
Sätt i pappersformar eller muffinsplåt. Grädda  på 200 grader i ca 25 min



Topping: 1 msk tranbärsjuice( koncentrat)
              1/2 dl turkisk yoghurt
              ca 3 dl florsocker
Rör ihop och toppa muffinsen med    

Den här bakelsen har fått mycket uppskattning när jag bjudit på den.
Jag såg för många år sen ett tv-program om en tjej som flyttade till London och
startade cateringfirma. Till slut fick hon laga mat åt självaste kungahuset och en bakelse
med ostkrokar blev prins Charles favorit.
Detta är min variant:)

Ta ut rundlar på skivor av fralla 3 st till varje bakelse.

Vispa grädde och blanda i majonäs efter smak ( Har använt light variant på båda)

Jag har fyllt ett lager med leverpastej, finhackad saltgurka och paprika
                      lager 2 är hackad rökt skinka och hackade kokta ägg,finhackad persilja

Sätt majonäsgrädde runt bakelserna och rulla dom i krossade ostbågar
Ett tunnt lager majonäsgrädde  på toppen , lite sallad, en massa räkor och lite rom på toppen


MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMums............Detta måste ni prova  eller hur?;)

 /Marianne

Jag fortsätter med lite sommartema och lätta fräscha smaker.

Till 2 pers. har jag 1 pkt färsk fettuccine ( koka enligt anvisn. på pkt.)

2 skivor skinkstek som jag bankar ut lite för att få riktigt mört.
1 scharlottenlök
1 rejäl knippe bladspenat
1 dl vitt vin
3 dl vatten
1 msk japansk soya
1/2 pressad lime
1 tsk maizena redning ( färdigt pulver för ljus sås)

Små tomater som jag penslar med olivolja och bakar ca 20 min i ugn
på 200 grader.

Svarta Kalamatioliver och fetaost + en god olivolja

Skär skinksteken  i tunna strimmlor och fräs i olivolja tills. med löken
Häll på vinet och soyan, häll sedan på vattnet och pressa i lime
smaka av med salt och peppar, rör i  maizenan
Hacka bladspenaten precis när du tagit pannan från spisen

Toppa rätten med oliver och ost samt de ugnsbakade tomaterna
Ringla en god olivoja över och nymalen svartpeppar


Tillbehör:


Smaklig Måltid!:)

En längtan till sommaren är nog inspirationen till denna rätt.

Kycklingen: har jag marinerat i olivolja,limesaft,  grillkrydda, salt och svartpeppar


Salsa: finhackat 1rödlök, 1gurka,1 tomat

          3 delar olivolja
          1 del vitvinsvinäger
          limesaft från 1/2 lime
          1 tsk flytande honung
          svartpeppar och flingsalt efter smak




Nästan som Grekiskt lantbröd:)

Ett fantastiskt gott bröd. Degen behöver du bara blanda,jäsa, hälla ut
på en plåt och grädda. Man rör inte ens degen med händerna.

50 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1/ tsk socker
ca 12 dl vetemjöl ( specialvetemjöl)

Lös jästen i vattnet, tillsätt salt & socker och mjölet. Degen blir väldigt lös.
Låt jäsa under bakduk 1 1/2 timme , ta sedan en slev och arbeta ner degen
låt jäsa ytterligare 1 1/2 timme.
Sätt bakplåtspapper på en plåt och häll ut  degen på den. Låt jäsa 25 min på plåten.

Grädda i 250 grader i 10 minuter och dra sedan ner tempen på 150 grader och
grädda ytterligare 40 minuter.


/M

Något snabbt till kaffet kanske?
En dag som denna när snön bara vräker ner kan man lika gärna baka lite.
Har ett matbröd på jäsning också som jag återkommer med bild och recept på.
Annars är det mest tvätt och städning som står på schemat idag:)


Polkakakor: 2oo g smör
                  1 dl socker
                  4 msk ljus sirap
                  3 dl vetemjöl
                  10 st krossade polkagrisar
                  1 dl havregryn
                  1 tsk bikarbonat

Blanda allt i en matberedare och forma sen till tre bakplåtslånga längder, platta till lite.
Grädda i 200 grader ca 20 min. Skär längderna på snedden direkt du tagit dom ur ugnen.

                    

/ M

Cordon Bleu: är en riktig klassiker, 80-tals retro men en av mina favoriter.
Här får ni min variant på planka:)

När man panerar kött ska man vara otroligt noga med att ta bort senor och fett.
Det som döljer sig under en panering kan annars bli en obehaglig överraskning
för matgästen.Var själv med om detta på en middag och jag kan säga att jag totalt
tappade aptiten och inte riktigt visste vad jag skulle göra av köttbiten.

Jag har här använt lövbiff av nöt. Väldigt pedagogiskt steg för steg haha..........

Banka ut lövbiffen, lägg 2 skivor stark ost ( typ västerbottensost el krutrök)
rökt skinka, tunnt skivade tomater och sedan ost och sist en skiva lövbiff ovanpå.
Vänd först i mjöl sedan ägg och sist ströbröd.
Stek lätt i smör. Eftersom den ska in i ugnen på plankan behöver  det inte vara genomstekt.

Tillbehör: Hemmagjort potatismos.
              Minimajs och sockerärtor som jag bara hastigt kokat upp och slungat i smör

                    Örtmajonäs: 1 äggula
                                       1 msk dijonsenap
                                       1 msk vitvinsvinäger
                                      ca 4 dl raps el solrosolja
                                     Färsk gräslök och persilja , salt , svartpeppar


I skrivandets stund ser jag att det börjat snöa massvis!!!! Var är våren????????????????????????????
Ha en trevlig lördag
/Marianne

Jag har verkligen laborerat massor för att få fram ett bra biscottirecept .
Detta är jag väldigt nöjd med:) Biscotti är enkelt att göra och en bra present att ge bort
gärna tillsammans med ett sött dessertvin.

Biscotti:  200g socker
              3 ägg
              1 tsk vaniljsocker
              skal av 1 citron 
              150 g mandel
              100 g flagad mandel
               30 g riven mandelmassa
              300 g vetemjöl
               1 tsk bakpulver

Gör såhär: Vispa ägg,socker ,vaniljsocker vitt och pösigt. Riv i mandelmassan, citronskal och den flagade 
                 mandeln i äggsmeten.
                 Blanda de torra ingredienserna och sikta detta i smeten.
                 Arbeta snabbt ihop till en deg och arbeta in de hela mandlarna på bakbordet.
                Forma till tre längder och grädda i ca 30 minuter på 175 grader, eller tills de fått fin färg.
                 Skär längderna på snedden och sätt tillbaka i ugnen som du slår av. Låt  sedan torka lätt i 
                eftervärmen ca 25 min.
                 
 Chokladvarianten: Här tar du bort citronskalet och tillsätter 2 msk kakao

Dagens middag blev en broccolisoppa med ost & persiljebröd.

Broccolisoppan: 1 scharlottenlök
                        1 msk smör
                        7 dl vatten
                        1 dl vitt vin
                        1 grönsaksbuljongtärning
                        1 broccolihuvud ( el. djupfryst broccoli)
                        saft av 1 citron
                        1 1/2 dl turkisk yoghurt
                        salt och svartpeppar efter smak

bryn löken i smöret , häll på vinet, pressa över citron och tillsätt sedan  vattnet, buljong , broccoli
När broccolin känns lagom mjuk  tillsätt turkisk yoghurt  och mixa sedan soppan
Smaka av med salt och peppar.


Ost & persiljebröd: 25 g jäst
                            1/2 dl olivolja
                            1krm salt & 1 krm socker
                            1 1/2 dl jummet vatten
                            1 dl västerbottensost
                            1 knippe hackad persilja
                            ca 5-6 dl Specialvetemjöl
Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet ,tillsätt olja, socker, salt, ost , persilja
Rör sedan i mjölet.......degen ska vara lite lös så allt mjöl kanske inte går åt.
Låt jäsa i 25 min

Forma genom att snurra degen till avlånga bröd ( blir ca 5 st)
Grädda på 250 grader i ca 12 min



Hoppas ni får en fin fredag alla;)
/ M

Det här är ett superbra sockerkaksrecept och ni får lite tips om hur ni kan variera det.

Grundrecept: 3 ägg
                    3 dl socker
                    2 tsk vaniljsocker
                    75 g smör
                    1 dl vatten
                    3 dl vetemjöl ( spec. vetemjöl)
                    2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt, koka upp vattnet och smöret (låt svalna en liten stund)
Blanda torra ingredienser och sikta i dessa i äggsmeten, häll i vattnet och smöret och blanda snabbt ihop smeten.

Grädda i ca 45 min på 175 grader


Chokladkaka:  Gör samma recept som ovan men blanda i 2 msk kakao.
                       Tryffel: 200 g mörk choklad 70%
                                   60 g smör
                                   60 g grädde

Finhacka chokladen , sätt i en bunke. Koka upp grädde och smör häll detta över chokladen
blanda runt tills du får en slät chokladsmet. Här kan man även tillsätta lite kaffelikör eller ngn annan god likörsort
Dela kakan och sätt ett lager tryffel ( medans tryffeln är nygjord och inte hunnit stelna) sedan frysta bär ex. björnbär,hallon,blåbär
Ytterligare  ringla ett lager tryffel på. Sätt på den andra delen och tryck till lite lätt så den blir lite mer kompakt.
Låt tryffeln stelna lite innan du sätter ett lager på och  runt hela kakan.
Resultatet av att sätta frysta bär i blir att du får en saftig konsistens.
Spritsa lite vispad grädde runt.


Variant lime/citron: Grundreceptet men byt ut vaniljsockret mot rivet skal och saften av en citron
                               samt saften från 1/2 lime
           koka en tryffel på 100 g vit choklad ( finhacka chokladen, koka upp smör, grädde,glukos
                                       50 g smör            och häll över chokladen)
                                       50 g grädde
                                       1 tsk glukos
När sockerkakan är varm stick hål i den med en trästicka och häll den varma tryffeln på.
Låt stelna och du får en kaka som smakar fräscht med citron/lime och en gudomlig kolasmak.
Det finns även vit choklad med limesmak man kan använda för att förstärka smaken ytterligare.


Nu ska jag ta ett stort glas mjölk och smaska i mig en bit av min nygräddade sockerkaka;)
/Marianne

Idag en enkel och snabb middag ,nämligen ugnspannkaka
Naturligtvis ska man ha hemkokt hjortronsylt till:)
Jag har även grekisk yoghurt och ringlat lite honung på den.

Ugnspannkaka: 4 ägg
                       4 dl mjölk
                       4 dl vetemjöl
                       1 krm salt
Vispa ihop detta och låt svälla en stund, tillsätt sedan ytterligare 4 dl mjölk

Sätt en rejäl klick smör i långpannan och låt det bli varmt en stund i ugnen (250 grader)
 häll sen på pannkakssmeten och grädda ca25 min ( kan variera beroende på ugn)

/M

Förut åt jag sällan frukost men har lärt mig bättre:)
Smoothie är både gott, mättande, lättfixat och går att variera i massor.
till denna:
              4 dl lätt vaniljyoghurt
              1 dl hallon och blåbär
              1 msk flytande honung (vanilj)
              1/2 dl havregryn
Kör i mixer, Klart!:)

/Marianne

Idag blev det kycklingfile' fylld med scharlottenlök i tunna skivor, färsk persilja och mozzarella.
Salt och svartpeppar i fyllningen och sedan lindade jag bacon runt.
Till detta serverade jag bulgur och blandsallad.


Dessert: skivade japanpäron,druvor, hallon,fikon och en klick vaniljkesella

En bild också på ett favoritsnacks: torkat renkött

Denna sida är fortfarande under uppbyggnad men inom en snar framtid kommer det att finnas mer om mig och vad denna blogg uteslutande ska handla om.

Jag älskar att laga mat och baka, experimentera fram egna recept och hur olika smaker passar ihop
därav namnet Egenvispat.

Återkommer med dagens middagstips;)

/Mariannne