egenvispat

En rätt som jag inte tror gör någon besviken;)
Det tar liiiiiite tid men är väl värt besväret.
Till 2 pers: Baka 2 stora bakpotatisar ca 1timme i ugnen på 225 grader
                Skär av en topp på potatisen och gröp ur innehållet i en skål.
               ( Spara skalen som du sen ska fylla)

Stek 1/2 zuccini
        1/2 rödlök
        1 liten påse bladspenat
        rejält med hackad persilja
        ca 2 dl riven cheddarost
        5 msk pasta grädde
       salt & peppar ( smaka av)

Stek zuccinin och löken i lite olivolja, blanda i spenaten, persiljan och rör
snabbt om. Varken spenaten el persiljan ska stekas längre.

Blanda nu ihop allt, mosa potatisen lite m gaffel.
Fyll potatisarna  med röran och in i ugnen igen ca 20 min.

Servera med en sallad.

/ Marianne