Saftig Ricottakaka med smak av citron
En god ricottakaka med smak av syrlig citron. En god avslutning på
ex. en Italieninspirerad middag.
Pajdegen: 2 1/2 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 nypa flingsalt
2 äggulor
100 g smör
rivet skal av 1 citron
Fyllning: 350 g ricottaost
2 msk lemoncurd el aprikosmarmelad
3 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk citronsaft
Gör pajskalet i matberedare, låt vila i kyl ca 30 min. Kavla ut degen
och klä en form med löstagbar kant. Vispa ihop fyllningen och häll i skalet.
Grädda på 175 grader ca 45 min.
Lägg citronskivor på den färdiga kakan och pudra med florsocker.
Den ska vara helt kall vid servering. Rosta gärna pinjenötter och strö på.
/M